Ancho Chili Sauce

Zutaten

  • 4 Getrockente Ancho Chilies, entkernt
  • 1 Kleine Zwiebel, gekackt
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 0.5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Tassen (oder mehr) Bouillion
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1–2 Esslöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 0.5 Tassen Sauerrahm
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • Cotija oder Feta Käse zerbröckelt

Rezept

  1. Ancho-Chilis in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Abtropfen lassen.
  3. Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, 2 Tassen Brühe, 1 EL Öl und 1 EL Zucker im Mixer pürieren, bis glatt.
  4. Mit je einem Esslöffel Brühe verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  5. Chilisauce mit Salz, Pfeffer und zusätzlich 1 EL Zucker abschmecken (falls nötig).
  6. Restliches EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  7. Fleischbällchen portionsweise kochen, bis sie an allen Seiten braun sind (8-10 Minuten).
  8. Fleischbällchen in einen Dutch Oven oder Topf geben und Chilisauce hinzufügen.
  9. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen.
  10. Fleischbällchen wenden und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen (Sauce sollte bis zu ¾ des Weges an den Fleischbällchen reichen).
  11. Köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und die Sauce leicht eingedickt ist (15-20 Minuten).

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Spanisch Sauce