Corned Beef
Kochzeit: 5-7 Tage
Portionen: 5
Zutaten
- 1 Esslöffel ganze Nelkenpfeffer Beeren
- 1 Esslöffel ganze Senfkörner
- 1 Esslöffel Koriander Samen
- 1 Esslöffel Chilli Flocken
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 2 Teelöffel Nelken
- 9 Ganze Kardamom Samen(?)
- 6 Lorbeerblätter, zerrieben
- 2 Teelöffel getrockneter Ingwer
- 1/2 Zimtstängel
- 4L Wasser
- 300 g Grobes Salz
- 16-17g Nitritpökelsalz (0.5-0.6%) pro KG Fleisch
- 5 Teelöffel Nitritpökelsalz
- 90g Rohzucker
Rezept
- Gewürze von Nelkenpfeffer bis und mit Kardamom anrösten
- Gewürze in Mörser pulverisieren