Cochinita Pibil

Kochzeit: 24h

Portionen: 4

Zutaten

• 2 Kilogramm Schweineschulter
• 1 TL Nelken
• 3 TL Pfefferkörner
• 1 Stangen Zimt
• 4 TL Korianderkörner
• 3 TL Kreuzkümmel
• 4 TL Zucker
• 3 TL Salz
• 3 TL Oregano
• 3 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Macis (Oder Muskatnuss gerieben)
• 3 TL Kurkuma
• 2 EL Honig
• 3 EL Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 300 Milliliter Orangensaft
• 300 Milliliter Grapefruits

Rezept

1. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden
2. Nelken, Pfeffer, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel in einer Pfanne rösten
3. Geröstete Gewürze mit Zucker und Salz im Mörser zerreiben.
4. Mit Oregano, Paprika, Macis, Kurkuma, Honig und Öl verrühren
5. Knoblauch schälen, pressen, mit Orangen- und Grapefruitsaft dazugeben und alles verrühren
6. Fleisch mit der Würzsoße gemischt über Nacht kalt stellen
7. Mischung in einen Bräter geben und bei 140C für 4 Stunden köcheln lassen
8. Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen
9. Servieren mit Salsa Verde, Gehackten Zwiebeln, Tortillas

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Mexikanisch Bräter Schmortopf Slowcooking