Pilz und Ale Pie
Kochzeit: 2 Stunden
Portionen: 6
Zutaten
- 15g Getrocknete Pilze z.B. Morcheln
- 250ml Wasser, gekocht
- 4 Esslöffel Öl
- 300g Schalotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauch zehen
- 800g Verschiedene Pilze
- 330ml Pale Ale oder Schwarzbier
- 1 Gemüsebouillon Würfel (5DL)
- 2 Esslöffel Tomatenpurée
- 1-2 Esslöffel Johannisbeere Gelee (oder anderes)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel frische Thymian Blätter oder 1 Teelöffel Getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Esslöffel Maizena / Reismehl / Maismehl
- Salz und Pfeffer nach geschmack
- Blätterteig für Backform und Deckel
- 1 Ei
Rezept
- Getrocknete Pilze in gekochten Wasser einlegen
- Zwiebeln in Ringe schneiden
- Schalotten Grob Hacken
- Zwiebeln und Schalotten in Öl anbraten bis glasig
- Knoblauch pressen und mitanbraten
- Mischung zur Seite stellen
- Pilze zerkleinern falls nötig
- Pilze in grosser Pfanne in Öl anbraten (ca 5min)
- Eingelegte Pilze mitsamt wasser beigeben
- Bier, Bouillion Würfel,Tomatenpuree hinzugeben
- Gelee, Zucker hinzugeben
- Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben
- Zwiebel Schalottenmix hinzugeben
- Salz und Pfeffer nach geschmack (achtung, Sauce wird noch abgekocht)
- Alles zusammen köcheln lassen für 20min
- Wärend dem köcheln, eine Backform einfetten und mit Blätterteig auslegen
- Backofen auf 200°C vorheizen (unter & oberhitze)
- Sauce mit Maizena oder ähnlichem verdicken
- Pie Füllung in die mit Teig ausgekleidete Backform geben
- Pie mit Teig decken
- Teig Deckel mit verquirltem Ei bestreichen
- Pie in den Ofen Geben
- 20min bei 200°C Unter & Oberhize Backen
- 30min bei 150°C Unterhize Backen
- Done