Spare Ribs 321

Zuerst herstellen: BBQ Sauce Süss

Zutaten

• 100 g Zucker (oder Rohzucker)
• 50 g Salz
• 30 g Paprika Süss
• 2 Teelöffel chili pulver
• 1 Esslöffel Schwarzer Pfeffer gemahlen
• 2 Teelöffel Zwiebel Pulver
• 2 Teelöffel Knoblauch granulat
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel gerieben
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 1 Teelöffel Celery Samen

Rezept

1. Mische alle gewürze zusammen
2. Spare ribs grosszügig einreiben aber noch was übrig lassen
3. 20 Minuten ruhen lassen
4. Für 3h bei 105 - 115°C in Smoker (fleisch nach oben)
5. Ribs einpacken (alufolie)
6. Für 2h bei 105 - 115°C in den Smoker, fleisch nach unten
7. Folie aufschneiden, knochen Seite einreiben in sauce
8. 20 min bei 105 - 115°C in den Smoker, fleisch nach unten
9. Ribs umdrehen, fleisch einreiben in sauce
10. 20 min bei 105 - 115°C in den Smoker, fleisch nach oben
11. Mit restlichem Rub bestäuben (z.B. aus einer Pfeffermühle)
12. 20 min bei 105 - 115°C in den Smoker, fleisch nach oben